カリカリ梅の作り方 漬けている間に梅の軟化を防ぐために、卵の殻を使います。 内側についている薄皮を取り、綺麗に洗って天日によくあてて乾かします。 12日干してカラカラになったら砕いてガーゼにくるみます。カリカリ梅の作り方 材料 梅 ： 2kg 塩 ： 0～250g にがり（カルシウム入り） ： 50ml 酢 ： 300ml 赤しそ ： 400～500g 梅を3～4時間水に浸し灰汁を取ります。 梅を洗ってしっかり水切りしたら塩とにがりでよく揉みこみます。塩梅は梅1kgに対して100g～0gという情報だけは入手できました。 卵の殻を使うレシピもありましたが卵の殻を使うと味が丸くなるそうです。 とがった味が好きなので 親父殿を信じて生石灰でチャレンジ 生石灰は海苔の乾燥剤を利用。
動画あり 小梅のカリカリ漬け カリカリ梅 By 榎本 美沙 レシピサイト Nadia ナディア プロの料理家のおいしいレシピ
